味蕾深处是故乡|散发着浓浓年味的角仔,今年你家有做吗?

时间:2019-02-11    来源:清新TV

每逢春节探亲串门,热心的主人家都会准备好油角、糖环、油糍、米饼、各式糖果年货……

吃着甜的、咸的、香酥的、软糯的糕点,和亲戚朋友说说笑笑,拉拉家常,就是过年应有的样子。

这一次,我们想和大家回味一下,清远人过年那些招待客人不可或缺的传统美食……

味蕾深处是故乡|散发着浓浓年味的角仔,今年你家有做吗?

角仔

荷包涨涨,财源滚滚

角仔形状像“荷包”,寓意钱包涨涨,明年赚钱赚到盆满钵满。

在以前,不少清新人家都会一家大小动手做角仔。但随着生活繁忙,加上市场上有得卖,现在已经很少有人会自己动手做。

味蕾深处是故乡|散发着浓浓年味的角仔,今年你家有做吗?

在浸潭,有一家32年老店,他们家做出来的角仔金灿灿、涨卜卜,口感和口碑都十分不错。今天,不如一起来“偷师”吧~

每一道工序都十分考究

在伟记饼家内,罗师傅正和员工们忙碌制作油角。他说,虽然很多人都会做角仔,但并不是所有人都做得好吃。要想角仔好吃,第一步要掌握原材料的量。

味蕾深处是故乡|散发着浓浓年味的角仔,今年你家有做吗?

“任何一道工序都要严格遵照操作流程,比如一斤角仔皮要放一钱苏打,不能放多,不能放少,放少了达不到酥化效果,多了的话角仔会不够金黄。”

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