牧场鲜奶吐司的做法

时间:2018-10-11    来源:一梦爱上美食

牧场鲜奶吐司的做法

用料

王后日式吐司粉500克干酵母6克奶粉20克幼砂糖40克海盐8克无盐黄油50克全蛋液25克牛奶390克

牧场鲜奶吐司的做法

除黄油和海盐以外的所有材料都投入搅面桶内,低速混合搅打。

★天热一定要注意控制面温!液体需都使用冷藏的,并且可在搅面桶外包裹冰袋降低面温等方法控制面温。

低速混合均匀无干粉后转中快速搅打,打至能拉出厚膜如图程度,加入略软化的黄油和海盐(如果没有海盐,日常烧菜的盐放7克)。

牧场鲜奶吐司的做法

慢速搅打至黄油吸收(一开始会变得湿粘是正常现象)均匀后转中快速搅打。

牧场鲜奶吐司的做法

打至完全状态如图,延展度好能拉出薄而结实的膜,破口无锯齿状光滑。

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